Makro y Hostelería de España han presentado el informe 'Detrás de la barra: situación, retos y futuro del sector hostelero', elaborado a partir de una encuesta a profesionales y dado a conocer con motivo del XI Día de la Hostelería, el 14 de octubre. La mitad de los encuestados afirma que la digitalización ha mejorado sus resultados y el 42% ya usa inteligencia artificial, sobre todo en marketing, diseño de cartas y trámites; un 27% no utiliza soluciones digitales.
El estudio refleja cambios en la oferta: el 52% ha añadido opciones para intolerancias alimentarias y el 34% ha ampliado las bebidas sin alcohol. En personal, el 57% tiene dificultades para contratar, el 64% asume más trabajo y el 30% ha reducido horarios. Siete de cada diez perciben inestabilidad en los costes y responden actualizando precios (42%), reduciendo plantilla (40%) o simplificando la carta (33%).
En cuanto a la normativa, el 93% no ha notado cambios relevantes por la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario y el 67% no identifica inconvenientes significativos por las Zonas de Bajas Emisiones en la recepción de mercancías.